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    方宏再一次打开直播时，水友们少见的见到了在室内做直播的方宏。

    “枪哥，这一次车马费都省了？”

    “这一次旅行的结束菜还没出呢，拿到了双刃刀，就要做一道有关的菜，不过俄国没有材料，所以回国。”

    “这一次是啥菜？”

    “苦瓜酿肉。”

    “苦瓜酿肉应该是地道的湖南菜，而我这一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜酿肉有一定区别。”

    方宏拿出了两刃刀，将刀锥拿出安装好：“大家自己做的时候可以用勺柄掏空苦瓜。”

    说罐这个字，大家就应该懂了，苦瓜内瓤是不能吃的，需要掏空，如果不切破而是切段的话，就可以掏出一个个如同竹节的苦瓜段，中空的部分就可以灌肉了。

    “做的时候，精髓是肉馅，肉馅一定要顺时针打，那样可以让肉劲道，加入一定芡粉，加一点水，加鸡蛋清，加盐加一点油，然后打好，实际上这道菜的主要步骤就是这个，打好后将肉灌进苦瓜段，然后蒸就好了。”

    “苦瓜灌肉这道菜做出来，非常有益健康，特别适合现在的夏天吃，清热解毒，防止长痘。不过也有一个缺点，苦瓜有苦味，灌肉做到最后，就是要苦瓜的苦味不能渗透入肉里，而让清香气融入肉馅，有一点需要说的是，不能加太多盐，那样蒸出来首先肉老，其次加了盐也有苦味，容易让肉变得难吃。”

    解决办法就是浇汁或者做沾碟。

    沾碟需要煎好的红油，生姜末，酸水，一点醋，一点酱油，加入花生碎粒，重点是不能加芝麻，加了之后会味道大变，芝麻那种糊香的气味会盖过苦瓜清香的气味。

    可以直接淋在蒸好的苦瓜上，也可以专门用碟子盛放，沾着吃。

    苦瓜青绿，肉质白嫩，沾碟红艳，不同的组合让味蕾爆发，食欲大动。

    看着吃得香的方宏，水友提问：“枪哥，话说网上流传你正在寻找七个传奇厨具和餐具，是不是啊？”

    “是的，我在找。”

    “之前不是慢慢找的吗，怎么这一次会标明价格直接竞购了。”

    “年底，在法国，要举行世界厨艺大赛，这一次的规模空前，我已经答应代表川菜系参赛了，我希望拿到前辈们的厨具，继承荣光，并开创新风潮。”

    “呸，不要脸，还开创新风潮。”反正直播间互怼也习以为常了。

    不过这一次方宏没有翻白眼，也没有耸肩，也没有比中指，而是无比郑重：“我是认真的。”

    


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