第(2/3)页 据苏清风猜想,一来是食材的问题,二来……估计还是他自身水平的原因。 眼看苏清风脸色忧郁,颇有种想要长吁短叹的感觉,林明亮还以为他做的不咋好吃,没达到想象中的程度。 他偷偷夹了一筷子,尝了口。 顿时,惊为天人! 他再看苏清风脸上的愁意,只觉得这货简直太会打击人了。 这水平,这味道,还不够好? 方继东见状,也凑过来尝了口。 一边咀嚼,他一边点头,“味道上确实不错,以你这个年纪,能做出这样的菜来,可以说是非常不错了。” 苏清风点了点头,但却没说话。 方继东更觉得,这小子适合吃这碗饭。 作为手艺人,最重要的就是不断进取,追求完美。 显然,苏清风就有这样的特性。 想了想,方继东突然抛出一个问题来,“你觉得食材重要吗?” 这是当然的。 没食材还怎么做饭? 苏清风点了点头。 本以为方继东会就此说下去,谁知道,他又莫名其妙地问了另一个问题,“那你知道,想要成为尖端厨师的因素是什么吗?” 苏清风思忖片刻,看着锅里慢炖的九转肥肠,开口道,“懂食材。无论是药膳还是美食,都需要了解食材和药材的原产地、年份和烹饪要点。” 方继东点点头,不置可否,“还有呢?” “还有……就是调味,不过我觉得我在这方面,至少是现在,已经做到我能做到的极限了。” 这小子倒不谦虚。 方继东脑海中,下意识地就滑过这么一个念头。 旋即,苏清风的声音再度响起: “至于最后,我觉得还有懂火候。同样的食材,同样的处理方式,如果火候不同,最后呈现的口味也不一样。” 听完苏清风的阐述后,方继东点了点头,却又摇摇头,“你之前说得确实是对的,但是……不完整。除了火候、调料,食材外,一道菜品的好坏,还需要两点。” “第一,菜品最后的呈现。就好比食客夸你,说这道菜色香味俱全,这就是对菜品整体呈现的高度评价。” “第二嘛,就有点玄乎了。那就是变化,能够利用时令、食材的变化,将平凡的食物,倾注不同的情感,这道菜,所能给人带来的感受就是不一样的。” 苏清风听到这里,有些似懂非懂。 尤其是最后那段,其实有点像系统的共情能力。 简单来说,就像是一碗普通的酱油炒饭,却能让人感动流泪,吃出妈妈的味道。 他隐隐有所感悟。 红烧肉之所以最顶级的三星评价,恐怕就是因为,这其中包含了他对于童年奶奶的回忆和情感。 只是他在之前的制作过程中,没有发现而已。 苏清风这一刻,一下子悟了。 他紧抿的唇角,总算上扬,露出了灿烂的笑容,他真心实意地对方继东道了声谢。 这段插曲过去没多久,国营饭店也总算正式开门了。 李根站在饭店内,搓了搓手,准备接受客似云来的场面。 但是场面,和他想象的,有些不一样。 今天的食客,盯着小黑板上的菜色,有些犹豫。 一个小年轻更是苦着脸,套着近乎,“李经理啊,今天伙食这么好,可就是太好了,咱们吃不起啊。” 李根看了看小黑板上的价格,一时也有点麻爪。 他也是按照食材的价格来的,绝对不会有什么中间商赚差价,更没有因为来者是省城的大师傅,故意提价。 只是这几道都是大菜,一个人肯定吃不完,点了也是浪费,一时半会,很少有人能够狠下心,点下这其中的硬菜。 倒是谢宝禄的枣泥酥,因为价格不算高,还是有不少人,图了个新鲜,准备打包回家,给孩子尝尝,甜甜嘴。 即便是这样,这类人,也算是家里经济条件不错的了。 李根看着眼前的难题,脑中疯狂转动,忽然,他试探着提出一个建议,“要不,大家伙拼一拼?这大菜分量足,几个人吃完全够,到时候花的钱再平摊一下,比自己一个人吃小炒还要划算呢。” 这么一听,好像还是挺可以的。 能经常来国营饭店吃饭的人,手头都有点小钱,至少不会过得抠抠搜搜。 人嘛,赚钱就是为了吃口好的。 尤其是在这个时代,更是如此。 有人在观望,有人则是已经开始呼朋唤友,找上几个饭搭子,就开始点菜了。 窗口上,几个小年轻,闻着后厨传来的香味,差点哈喇子就要流下来了。 他们凑了点钱,在要不要点九转大肠的时候,犹豫了一下。 最终还是领头的小年轻发话了,“这大肠先不点吧。这玩意臭烘烘的,正经人谁吃这玩意啊?别到时候花了钱找罪受,还是吃个剁椒鱼头吧。听说还是省城大师傅做的。” 在他们那个圈子里,一个瘦小的青年,想要说九转大肠是鲁菜里的经典名菜,但是见其他人都认同了方才自己朋友的话,最终动了动嘴巴,还是没有说出口。 剁椒鱼头就鱼头吧! 鱼也是肉的一种嘛! 没过多久,热气腾腾的剁椒鱼头,就被端了出来。 第(2/3)页